第110章 松鼠鳜鱼
说无奈，安软就开始处理起来。
将鳜鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，清水冲洗干净，用纸巾擦干鱼身全部水分，切下鱼头，从鱼头下巴位置剖开，按压拍平放置备用。
顺着鱼的脊骨，分别片下左右两侧鱼肉，保留鱼尾连接不切断，剔除鱼肉内侧所有细刺与腹刺。
鱼肉鱼皮朝下放置，斜刀四十五度切菱形纹路，切至鱼皮位置即可，不要切断，每刀间距一厘米；再垂直交叉直切，形成整齐的十字菱形花刀。
?鱼肉和鱼头放入盆中，加少许料酒、食盐、姜片、葱段，抓拌均匀，腌制十五分钟去除腥味。
?【我的天啊，软软的刀工也太好了吧。】
【简直是鬼斧神工。】
【这条鱼死得其所了。】
安软看着弹幕，忍不住笑了，无奈的摇摇头，继续处理着。
将葱姜挑拣干净，再次擦干鱼肉表面水分，整体均匀裹上一层厚厚的干淀粉，花刀缝隙里也要填满淀粉，抖掉多余浮粉。
锅中倒入足量食用油，烧至六成油温，手提鱼尾，先用热油反复淋浇鱼肉，让花纹自然翻卷定型，之后放入油锅，小火炸两分钟，炸至鱼肉定型微黄，鱼头单独下锅炸至金黄，全部捞出控油。
油温升高至八成热，放入鱼肉和鱼头复炸三十秒，炸至外皮金黄酥脆，捞出摆入盘中。
而后锅中留下少许底油，下入姜末、蒜末爆香，加入适量番茄酱翻炒出红油，加入白糖、白醋、少量清水、一点点食盐，搅拌煮开，放入青豆、玉米粒、胡萝卜丁，小火煮一分钟，淋入水淀粉勾芡，熬至汤汁浓稠红亮。
熬好的糖醋酱汁趁热均匀浇在炸好的鱼身上，即可食用。
“宝宝们，松鼠桂鱼完成了，大家都参与抽奖吧，一共一百名幸运粉丝哦，不过，每个粉丝的菜品不一样，随机哦~”
安软说完，就开始抽奖，100名的名单出来后，安软就关闭了直播，而后开始制作别的菜，10菜一汤，每一个品，安软都复制了10份。
一共100份，安软找了叶清让和霍闵二人来打包，发快递。
叶清让和霍闵唠叨厨房，就是念叨眼前这么多的菜，都愣住了，都明白，安软身上绝对有秘密。
“让哥，霍哥，怎么了？”安软眨巴眼看着二人，一脸无辜问道。
“没什么，我们给你打包。”叶清让说道。
“对对对。”霍闵也附和。
安软看着两人眼底藏不住的讶异，指尖轻轻蹭了蹭围裙边角，依旧是那副懵懂无害的模样，仿佛没察觉他们心底翻涌的疑虑。
她现在不瞒着他们，等他们自己什么时候忍不住问了，她就说。
叶清让先回过神，缓步走到摆满菜品的长桌前，目光扫过那一道道精致考究的菜肴——松鼠桂鱼色泽鲜亮，外酥里嫩，刀工堪称一绝；其余九菜一汤，无论是爆炒时蔬的火候，还是炖汤的醇厚，每一道都挑不出半点瑕疵，寻常厨师耗费数年都未必能练出这般手艺，更别说在短短几个小时内，精准做出整整一百份，分量、口感分毫不差。
他抬手拿起打包盒，动作轻柔却带着几分探究，声音温和却暗藏试探：“软软，你一个人做这么多菜，还做得这么快，累不累？”
霍闵也跟着上前，随手拿起一份打包袋，视线落在安软略显苍白却依旧精致的脸上，粗粝的指尖不自觉攥紧，语气里满是心疼与疑惑：“是啊，一百份菜，你就算从直播结束就开始做，也不该这么快就全部弄好，你这丫头，是不是瞒着我们什么？”
“我才不说，你们自己猜啊~”安软也不回答，直接端着他们的份进餐厅。
（本章完）
爱你们，么么哒，亲＾3＾
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