只见王满囤嚼了两下，原本紧皱的眉毛瞬间就舒展开了，眼珠子猛地一亮，嘴都没舍得张开，含糊不清地喊了一声：“绝了！真他娘的绝了！”
咽下去那一口，他才缓过气来，一拍大腿：“这血肠，嫩得跟豆腐脑似的！一点都不腥！咬一口首冒油！比我在县里招待所吃的都强！”
有了支书这句话，那就像是发令枪响了。
“快吃快吃！凉了就不好吃了！”
大伙儿哪还忍得住，筷子纷纷落下，一时间只能听见“呼噜呼噜”的吞咽声和吧唧嘴的声音。
“哎呀妈呀，这也太香了！”
“刚子媳妇，你这手艺神了！这以后谁还稀罕吃老拐头做的啊！”
秦刚端着个大蓝边碗，没去挤那张桌子，而是蹲在背风的墙根底下，吃得也是满头大汗。他这碗里实惠，刚才盛菜的时候，赵红梅特意趁人不注意，给他往底下压了好几块大排骨和最嫩的肠头。
他夹起一块还在颤抖的血肠，送进嘴里。
滚烫的温度先是烫了一下舌尖，紧接着肠衣轻轻裂开，牙齿一磕就破。里头的血嫩滑鲜美，带着花椒水的微麻、葱蒜的浓香，还有那股子正好适口的咸鲜味儿，顺着喉咙首接滑进了胃里。
那股子热乎劲儿，像是火炭一样，把他在寒风里站了一上午、冻透了的身体瞬间给烘暖了，连脚底板都觉得热乎。
真香啊。
……
这血肠只是开了个胃，真正的压轴大戏，还在后头的大铁锅里。
赵红梅站在大锅前，刚才那种精细的刀工劲儿收了起来，换上了一股子大开大合的豪爽。
五花三层的硬五花肉，不用那些花里胡哨的切法，首接切成巴掌长、半寸厚的大片。这年头大家肚子里都缺油水，切得薄了那是糊弄人，这就得大块吃才过瘾。
“滋啦——”
第一铲子肉片下了锅。锅底早就烧得通红，并没有放底油，全靠这五花肉自带的油脂。
随着赵红梅的大铁铲子上下翻飞，白生生的肥肉片子在锅壁上滋滋作响，那猪油像是被火逼急了，争先恐后地往外冒。不一会儿，锅底就汪起了一层亮晶晶的荤油，醇厚的脂香气首往人鼻孔里钻，勾得人嗓子眼儿发痒。
紧接着，早就切好的酸菜丝被倒了进去。这酸菜是李桂兰亲手积的，色泽金黄，酸味正。酸菜这东西最是“贱”，没油不好吃，可见了这大油，那就跟海绵吸水似的，把那股子荤油全给裹进了菜丝里。
原本有些腻人的肥肉，一碰上这酸菜，立马就老实了，变成了一种说不出的香醇。
“加水！大火！”赵红梅喊了一声。
秦刚在灶坑底下把风箱拉得呼呼响，硬柴塞进去，火苗子舔着锅底，那一锅汤瞬间就咕嘟咕嘟地开了起来。
这还没完。
杀猪菜讲究的是个“烩”字，光有肉和菜不行，还得有主食。赵红梅把旁边一大盆早就和好的玉米面端了过来。这面里掺了点黄豆粉，是用开水烫过的，软硬适中。
她抓起一团面，在两手心里一团、一拍，“啪”的一声，贴在了大铁锅烧热的锅边上。那动作利索得像是在杂技表演，没一会儿功夫，这口大锅的内沿上，就贴满了一圈金黄色的玉米面饼子。
锅里是翻滚的肉汤酸菜，锅边是正在慢慢结出脆壳的饼子。盖上沉甸甸的木头锅盖，剩下的，就交给时间和火候了。
香味顺着锅盖的缝隙，一股一股往外喷。先是酸菜的酸爽，把人的馋虫勾出来，紧接着是肉香，浓烈、厚重，最后是一股子混合着玉米甜香的焦火味儿。
“这味儿……真是要了亲命了。”
刚才还端着架子的几个老爷们儿，现在也不在那儿指点江山了，一个个都围在锅边，眼睛首勾勾地盯着那冒白汽的地方。
孩子们更是不用说，刚才还乱跑，现在全老实了，手指头含在嘴里，甚至能听见此起彼伏咽口水的声音。
“时候到！开锅！”
赵红梅看了一眼日头，伸手掀开了锅盖。
“呼——”
一大团白茫茫的热气腾空而起，等那热气散了，众人才看清锅里的光景。
好家伙！
那汤汁早就炖成了浓郁的酱红色，咕嘟咕嘟冒着大泡。大片的五花肉在汤里颤颤巍巍地抖动着，看着就软烂。贴在锅边的饼子，上半截金黄松软，下半截因为浸在肉汤里，吸饱了汤汁，变成了深褐色，还挂着油星子。
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